工 艺：烧口 味：咸鲜味难 度：初中水平人 数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<60分钟
主料：
排骨500克
辅料：
葱适量
姜适量
腐乳适量
红烧汁适量
八角适量
芝麻油适量
白糖适量
料酒适量
1、准备切好段的肋排，用水充分泡洗。
2、凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
3、将焯好的肋排捞出冲洗干净。
4、葱姜切片，准备八角。
5、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
6、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。
7、加入适量水，八角、少许糖。
8、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
9、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可，装盘食用。
1、这道菜因腐乳汁与红烧酱油中都有盐份，所以不必再加盐，如果不好掌握，也可在炖煮的过程中尝一下味道，根据经验再适量添加。
2、排骨最好选用小排，这样容易熟且入味。
