韭菜盒子大家都听过，那么菠菜盒子呢？菠菜盒子的味道一点不也逊于韭菜盒子，它虽然不如韭菜那么香，但吃起来的口感却非常好，口味软糯，味道更是没得说。薄薄的皮，大大的菠菜馅，咬上一口就是享受。还等什么，赶紧试试这道创意菜——菠菜盒子吧。
面皮：面粉和水的比例为2:1，做盒子面软一点儿，稍微多加点儿水。
馅料：菠菜、虾皮、鸡蛋、粉丝、盐、糖、鸡精、香油、姜末。
菠菜盒子的做法:
1、面和水的比例是2:1，做盒子面要软一点儿，稍微多加一点儿水。凉水和面，面筋道；温水和面比较软，随自己喜欢。揉成均匀的面团，盖上湿布，饧30分钟。粉丝泡软。菠菜洗净，入加了盐的沸水中汆烫至断生。焯烫过的菠菜，立即过凉。
2、 挤干水分，切碎放进大碗。粉丝切碎，与菠菜同入大碗。鸡蛋打散，炒熟，边炒边搅碎，大块儿一点儿没关系，也可以炒好后在切一切。
3、用少量油，小火将虾皮炸酥。鸡蛋碎和虾皮加入大碗。葱姜切末加入大碗。拌匀后，加入香油拌匀。
4、加入适量盐和，加入少许糖拌匀，最后加入鸡精，口重者还可以添加五香粉、胡椒粉、辣椒粉等调味料，随自己喜欢。拌匀，馅料即成。
5、饧好的面团，再次揉匀至光滑略有弹性，下剂，大小随自己喜欢，当然也得看锅的大小。取一个剂子擀成圆圆的薄饼，虽不是越薄越好，但以普通人的厨艺还是尽量擀薄吧。不太圆也没关系。把馅料均匀铺在面饼的一半处。将另一半面皮折过来，盖住馅料，并压紧上下两片面片的接口。
6、用一个大小合适的碗或盘子，切去接口处多余的面皮，切成漂亮的半圆形。烧热厚平底锅，转小火，不放油，直接放入饼胚，烙至一面上火色后，翻面。两面烙好后，立起来烙烙底面。
