1、鸡翅根洗净备用。
2、取其中一个，用刀在翅根底部切开，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成“肉锤儿”状。
3、依次按上述方法处理其他鸡翅，放在盆中，加入葱姜蒜，倒少许料酒腌制15分钟左右。
4、再把腌好的翅根外部裹满蛋清。
5、然后在鸡翅表面蘸一层面包糠。
6、放入盘中即可。
7、炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸。
8、鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油。
9、另起锅，少油葱姜蒜爆香。
10、再加入番茄酱，快速翻炒，炒热后放入适量盐和糖。
11、倒入水淀粉增加汤汁粘性，不停搅拌，汤汁微微冒泡时关火。
12、鸡翅根摆盘浇上番茄汁，装饰少许香菜即可食用。
酸甜可口，鸡翅外酥里嫩
