爆炒鸡肝

主料： 鸡肝 700g 青尖椒 2个
辅料： 朝天椒 8个 蒜头 4瓣 生姜 一块 芹菜 一根 蒜苗 一根 葱 一根
调料： 黑豆豉 一勺 酱油 一勺 料酒 一勺 盐 少许 鸡精 少许

爆炒鸡肝的做法：

1、青椒切粗粒，朝天椒切粗粒，芹菜、蒜苗和葱切段，生姜切丝，蒜头拍扁切碎。

2、鸡肝洗干净，切小块用水泡去血水。黑豆豉用水泡软，沥干水备用。

3、锅放适量水烧开，把鸡肝烫一下，不要煮滚，煮滚鸡肝就老了，然后用冷水冲一冲，沥干水备用。

4、锅放两茶匙油，大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。

5、把鸡肝放进去炒，火要大，快手放一勺料酒，一勺酱油和少许盐炒匀。

6、把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青，放少许鸡精炒匀即可出锅。

爆炒鸡肝特色：

咸香下饭