牛蒡炒牛肉

主料： 牛肉 200克 牛蒡 1根
辅料： 红色柿子椒半朵 胡萝卜半棵 大葱 10克 白芝麻少许
调料： 料酒 10克 酱油 10克 番茄酱 15克 白糖2克 盐少许

牛蒡炒牛肉的做法：

1．用清水将牛蒡表面的泥土清洗干净，再用刮皮器将牛蒡的外皮削掉，露出土黄色的内瓤。用刮皮器一片一片地将牛蒡削成薄片，直接泡在水里防止氧化。

2．红柿子椒洗干净后切成长7、8厘米的条，胡萝卜切成长5厘米的薄片，葱白用斜刀切成薄片。

3．将牛肉改刀切成薄片，放在一个大的容器里。倒入料酒和少许盐，用手揉抓均匀。盖好保鲜膜，放置10分钟以入味。

4．打开保鲜膜，加入番茄酱、酱油和白糖，稍微搅拌一下，放在一边待用。

5．锅中放少许油，油热后倒入步骤4中腌制入味的牛肉，小心地用铲子翻炒。炒至牛肉断生、颜色由红色变成灰棕色后关火，取出，放在一个干净的碗里。

6．锅中放入底油，油热后加红柿子椒、胡萝卜和葱白煸炒。

7．炒出香味儿后加步骤1中切好的牛肉薄片，继续翻炒，大概1分钟后可以明显地闻出牛蒡的香味。

8．待牛蒡由土黄色变成黄棕色、味道也出来后，加入步骤5中已经炒熟的牛肉，翻炒均匀，盛盘即可。