笋烧肉

主料： 竹笋 500g 五花肉 500g
辅料： 葱姜 适量 八角 2粒 香叶 2片 桂皮 1小节
调料： 料酒 适量 红烧酱油 3勺 酱油 3勺

笋烧肉的做法：

1、鲜笋去皮，洗净切片。

2、锅中水烧沸，将笋片倒入煮5分钟除去涩味，捞出沥水。

3、取两三片笋衣，入沸水锅中汆烫片刻捞出。

4、将五花肉切成肉块，葱切成段、姜切片待用。

5、锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

6、将砂锅底部铺入笋衣，码上笋片、肉块、葱姜。

7、调入3勺老抽、3勺酱油、料酒2勺。

8、倒入足量热水，没过五花肉即可。

9、砂锅移至火上大火烧开，撇去浮沫。

10、转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

11、开盖，转大火收汁即可。

笋烧肉特色：

咸香下饭