火鸡肝

简介：雉科动物火鸡的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。

火鸡肝的营养成分火鸡肝的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量143cal 水69.9g 蛋白质20g 脂肪5.6g 纤维0g 碳水化合物3.1g 维生素A0mg 维生素B10.06mg 维生素B21.21mg 维生素C0mg 维生素E1.13mg 烟酸43mg 纳128.6mg 钙3mg 铁20.7mg 胆固醇294mg

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

火鸡肝的制作技巧

1.动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好;
3.治疗贫血配菠菜最好;
4.动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。

火鸡肝的食用禁忌

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。