虎皮凤爪

主料： 鸡爪 500克 　　酱油 3TBS(勺) 　　白酒 2TBS 　　姜 1块 　　糖 2TSP(小勺)
辅料： 盐 1/4TSP 　　蒜 3瓣 　　五香粉 1TSP
调料： 胡椒粉 1/4TSP 　　香辣酱 2TBS(做法请见这里) 　　腐乳 1/2个

虎皮凤爪的做法：

　　1、鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟；

　　2、捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分；

　　3、锅中热油，放入鸡爪；

　　4、把锅盖盖上，中火炸；

　　5、炸至金黄色；

　　6、捞出来泡在冷水中；

　　7、泡2小时后捞出；

　　8、泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起；

　　9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟；

　　10、再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟；

　　11、蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味。

虎皮凤爪特色：

鲜甜