简介：鹌鹑为雉科动物。鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑又简称鹑，是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟。
鹌鹑的营养成分鹌鹑的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量110cal 水75.1g 蛋白质20.2g 脂肪3.1g 纤维0g 碳水化合物0.2g 维生素A40mg 维生素B10.04mg 维生素B20.32mg 维生素C0mg 维生素E0.44mg 烟酸6.3mg 纳48.4mg 钙48mg 铁2.3mg 胆固醇157mg
鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。
鹌鹑的制作技巧
适用于炸、炒、烤、焖、煎汤等烹调方法，如“香酥鹌鹑”、“芙蓉鹑丁”、“烤鹌鹑”等；或做补益药膳主料。
