窝头回锅肉

主料： 连皮猪腿肉
辅料： 蒜苗 窝窝头 油 甜面酱 红酱油 　
调料： 料酒 白糖 豆豉 大蒜末 姜片 葱段

窝头回锅肉的做法：

　　1、将凉透的窝窝头切成薄片待用。

　　2、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟(用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚的肉片，豆瓣、豆豉剁碎待用;蒜苗洗净斜切成段待用。

　　3、炒锅烧热，放油，下肉片炒到肉片稍卷，出油。

　　4、下窝窝头片一起炒匀。

　　5、下蒜末、郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、酱油、糖炒匀。

　　6、放入蒜苗炒至断生，视情况用少量的盐调味即可。