煮咸茄

主料： 茄子 2条 银鱼干半碗
辅料： 葱 姜 蒜和红椒 温水
调料： 食用油 酱油 1勺 白糖 5克 黄豆酱1勺 味精

煮咸茄的做法：

1、 蔬菜洗净，茄子带皮切成厚半圆片，用厨房用纸拭干，葱、姜、蒜切碎，红椒切圈；

2、 银鱼干用水冲洗干净，用温水略微泡上几分钟，捞出沥干水分；

3、 炒锅放入食用油，油热后下姜、蒜和红椒碎，煸炒片刻加入银鱼干，待银鱼干变软出香后，下茄子块，翻炒约3分钟后，加入酱油和白糖调好的料汁，混匀后兑上温水盖过食材，盖上盖子焖煮；

4、 几分钟后，待茄子块缩小变软，至香至熟后，加入1勺黄豆酱，然后开盖收汤汁，最后撒上切好的葱碎，混合均匀，即可盛出食用了。