1、面粉和淀粉以四比一的比例混合，加入一小勺盐，凉水一点一点倒入，搅拌成面糊。（状态一定是提起筷子的时候较缓慢
滴下）
2、茄子切成1.5厘米见方的条（太细的话特色：不好。粗一些吃起来很像糖醋里脊呢，嘿嘿），西红柿切小块，葱蒜切片备用。
3、茄条挂上面糊，下油锅炸，油温不要太热，表面浅黄色后捞出沥去油。
4、复炸一遍，油温要稍微高一些，茄条放入炸至金黄色捞出，如果怕油多可以用吸油纸沾一下。
5、锅内留少许底油，放入葱蒜爆香。
6、放入西红柿，炒出水之后加入一小碗水，后放入盐、鸡精、酱油少许，炖煮一小会儿。
7、水淀粉勾芡，淀粉要多一些，出锅前放入生蒜末。
8、把炒好的汁浇在装好盘的茄条上，撒上一些香菜末。
