烧茄子

主料： 茄子 适量
辅料： 猪肉 适量 青椒 适量 胡萝卜 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量
调料： 植物油 适量 花椒粉 适量 盐 适量 糖 适量 水淀粉 适量 料酒 适量 蚝油 适量

烧茄子的做法：

1、茄子洗净去蒂切成滚刀块

2、切块的茄子放入水盆中

3、浸泡3分钟左右

4、肉切四方块或条，裹上淀粉

5、胡萝卜切片、青椒切块

6、葱姜蒜备好

7、锅加油6成热时下茄子炸至变软

8、捞出控油

9、肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸

10、肉段与茄子一起控油

11、胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出

12、另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖

13、淋入水淀粉烧开

14、下入茄子、肉段，翻炒

15、下青椒

16、加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可

烧茄子特色：

咸香下饭