鸡丁凉面

主料： 鸡胸肉 胡萝卜
辅料： 洋葱 春笋 面条 拌饭酱 耗油 生抽 白糖 盐 清水 青椒 淀粉
调料：

鸡丁凉面的做法：

　　材料准备好。

　　鸡胸肉切丁。　　

　　放入少许蛋清，摔打进去。

　　加入少许淀粉，按摩片刻，搅拌均匀。　　

　　一勺拌饭酱、一勺耗油、一勺酱油、少许水淀粉、加入少许盐，白糖、少许清水，搅拌均匀，成为酱汁。

　　锅子烧水，将春笋丁放入，焯水，捞出控干水分备用。

　　锅子烧热，倒油，将上浆的鸡丁放入，煸炒，出锅装碗备用。

　　锅子烧热，倒油，放入洋葱丁，煸炒。

　　放入胡萝卜，煸炒。

　　放入鸡丁，煸炒。

　　放入春笋丁，煸炒。

　　倒入酱汁。

　　倒入少许老抽，上色。

　　炖煮片刻。

　　放入青椒，煸炒片刻。

　　关火出锅。

　　锅子烧开水，放入挂面。

　　煮熟。

　　捞出，冲凉。

　　倒入冰块。

　　冰镇过后，捞出，舀上面卤，即可。