芙蓉鲫鱼

主料： 鲫鱼 一条 蛋清 两个
辅料： 葱 适量 姜 适量 胡萝卜末 适量
调料： 香油 适量 绍酒 适量 盐 适量

芙蓉鲫鱼的做法：

1、原料备用。

2、鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，斜切下鲫鱼的头和尾。

3、同鱼身一起装入盘中，加绍酒和切丝的葱姜。

4、上笼蒸10分钟取出。

5、头尾和原汤不动。

6、用筷子剔下鱼肉。

7、将蛋清打散后，放入少量的鸡汤。

8、加入鱼肉原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

9、鱼肉搅拌均匀。

10、加入鱼肉、原汤、精盐、味精、胡椒粉搅匀。

11、将一半装入汤碗。

12、上笼蒸至半熟取出，同时把鱼头、鱼尾摆盘，拼成鱼形状。

13、另一半倒在上面。

14、上笼蒸熟。

15、撒上火腿末、葱花，淋入香油即可。

芙蓉鲫鱼特色：

鲜香可口，营养丰富