自做炭烧肉的做法大全，怎么做好吃呢？
1、猪颈肉尽量选用3CM厚的大薄片，用竹签扎眼，然后用白糖、生抽、蒜头、盐、料酒、胡椒粉腌制入味，糖要多放，这是一道偏甜的菜。如果家里有花生酱，也可以放适量的花生酱。
2、将腌制好的肉里的大蒜取出不要，锅里放油，用中小火将猪颈肉炸熟透。因为生肉用生抽和糖腌制，非常容易粘锅烧焦，所以不能用大火，另外，也可以再炸之前铺上一层薄薄的生粉再入油锅，这样比较不容易炸焦，而且外表还有点酥脆的特色：。
3.肉本已经够味了，如果还需要做一个蘸汁，则在锅里放一点油炸香葱蒜，再放入一点柠檬汁、白糖和生抽调成自己喜爱的味道煮至浓稠。
