泡芙

主料： 低粉 50克鸡蛋 两个
辅料： 黄油 40克
调料： 盐 2克白糖 15克水 80克

泡芙的做法：

1　　所有材料。　　
2　　将水、黄油、糖、盐放奶锅煮沸，锅不离火。　　
3　　........　　
4　　倒入低粉。　　
5　　快速搅拌至面团不粘锅即烫熟，锅离火。　　
6　　分次倒入打散的鸡蛋。　　
7　　搅拌至筷子挑起面糊呈倒三角，不滴落。　　
8　　装入裱花袋挤在锡纸上。　　
9　　挤花的时候我已经很雀跃了，太可爱了，真让人心情大好。有点粘，手沾点水稍整理一下。　　
10　　烤箱预热210度烤10分钟左右泡芙涨起，转180度烤20分钟左右至泡芙金黄即可。

泡芙家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

怎么能让泡芙最好的膨胀起来？我们首先必须要了解泡芙膨胀的原理。在制作过程中，我们有一个步骤是要将面粉烫熟。烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分。同时糊化的淀粉具有包裹住空气的特性，在烘烤的时候，面团里的水分成为水蒸气，形成较强的蒸汽压力，将面皮撑开来，形成一个个鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。