1、洋葱，小葱，蒜切成末。泡菜大半颗切成小段。淘米水一碗准备好。
2、调制酱料：取一个碗，放入半勺辣椒面，半勺白芝麻，半勺蒜末，1勺小葱末，2勺洋葱末，再调入半勺日式酱油，1勺辣椒酱，1勺清酒，和少量盐，搅拌均匀。
3、西葫芦去掉中间的囊，切成5厘米长的条。北豆腐切片。蟹味菇剪去根部后洗净。
4、猪五花肉洗净后切成薄片，用少量盐和白胡椒粉抓匀。
5、炒锅中倒入1勺芝麻油，锅热后，放入五花肉煸炒。
6、等油份炒出，肉稍微变得有点干黄，盛出。
7、将辣白菜均匀地码在石锅底部
8、再放上五花肉片。
9、最后码上西葫芦，蟹味菇和北豆腐。
10、将拌好的酱料倒在菜码上。
11、舀一勺泡菜汁，再倒入淘米水。
12、将石锅放在火上烧开后，转小火，炖20分钟即可。
酸辣可口，健脾开胃
