1、猪肉(肥三瘦七)剁成肉末。
2、加入蛋黄、生粉、盐、酱油拌匀。
3、口蘑切成片备用。
4、汤锅注大半锅水,煮沸后下入面条,再次沸腾后转小火,加五至六次冷水,煮至面条完全熟透,无硬芯。
5、关火,将面条滤出备用。
6、煎锅倒油,烧至八成热时,下入拌好的肉末小火扒熟。
7、下入口蘑炒熟。
8、加入意面酱及少量水。
9、炒匀后小火收汁至汤汁浓稠。
10、面条置于盘中,淋上煮好的意面酱即可。
酱香浓郁,咸香适口
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