炸酿茄子

主料： 茄子 适量 急冻虾 适量
辅料： 蒜米粒 适量 豆豉 适量 生粉 适量
调料： 盐 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 酒 适量 姜汁 适量 食用油 适量

炸酿茄子的做法：

1、急冻虾去壳，去肠。

2、用刀背压虾仁成泥状。

3、将腌料：胡椒粉，盐，少许糖，酒，姜汁腌制虾泥。

4、茄子切片(第一刀不要切断)并将腌制好的虾泥酿入茄子夹里。

5、炒锅烧热油，然后放酿好的茄子下去炸。

6、将炸熟的茄子捞起沥干油份。

7、准备勾芡的材料：蒜米粒

8、准备勾芡的材料：豆豉

9、炒锅放少许油爆香蒜米粒和豆豉。

10、用生粉勾芡放入爆香的蒜米粒和豆豉里烧开成酱汁。

11、将炸好的茄子摆盘，用香菜点缀。

12、将煮好的芡汁淋上炸好的茄子上即可。

炸酿茄子特色：

咸香下饭