酸甜茄汁小排

主料： 小排700 克 豌豆 30粒
辅料： 大蒜3瓣 葱姜适量
调料： 盐 1小勺 醋 1小勺 生抽 1小勺 蚝油1/2小勺 番茄酱 3小勺 糖4小勺 白酒 1小勺 油

酸甜茄汁小排的做法：

1、排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用

2、排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟

3、腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火慢慢炸透，捞出后沥油

4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁

5、锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末，然后将调好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，将炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁，然后撒少许焯熟的豌豆即可关火

酸甜茄汁小排家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、排骨要入味，必须要事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜

2、腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的特色：，防止排骨炸得过干

3、炸排骨的时候，一定要掌握好火候和时间，火太大容易将肉炸焦，时间太长，肉就炸干了，特色：不好

4、1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水的比例混合，做出的酸甜汁味道好色泽也好

5、糖酸甜汁下锅后，要小火熬至起泡，这样的酸甜汁更粘稠，排骨下锅后可以均匀沾满料汁