1、准备水豆腐，用盐水泡过夜。
2、准备肉末。
3、准备虾仁，用刀背碾成虾蓉。
4、将肉末和虾仁放入小碗然后用盐，姜汁和生粉拌均匀。
5、豆腐一分为二切块然后用勺子从中间挖出一个窝。
6、用少许生粉洒上挖好的豆腐上边目的在将肉馅放进去时更贴紧豆腐。
7、将挖出来的豆腐放入肉馅里一起拌均匀。这样也可以增加肉馅的鲜嫩度。
8、拌好的虾蓉肉馅。
9、将腌制好的肉馅放入豆腐窝里，手上抹点儿油将肉馅表面磨光滑。
10、做好的酿豆腐放入蒸锅蒸8分钟熄火焖几分钟。
11、另起锅将生粉，水，盐，鸡精调好味道煮一个很薄的芡淋上出锅的酿豆腐上即可。
