客家煎酿豆腐

主料： 客家豆腐 肥瘦肉 海米
辅料： 葱 姜
调料： 盐 生抽 蚝油 花椒粉 胡椒粉 芝麻油

客家煎酿豆腐的做法：

客家煎酿豆腐的做法大全，怎么做好吃呢？

1、肥瘦肉剁碎，炸过的海米剁碎，葱、姜剁碎。

2、步骤1中的材料混合均匀，加入盐、生抽、芝麻油、花椒粉、胡椒粉搅拌均匀，少量多次加入清水，每一次都待上一次的水分完全吸收后再加入，直到肉馅发白上劲。

3、豆腐切成约4厘米见方的块，用小勺挖出一个大小适中的洞，填入肉馅，略高出豆腐即可，依次酿好所有的豆腐。

4、锅中放适量油，烧热后转小火，肉馅朝下放入酿豆腐，煎至微黄定型后翻面继续煎。

5、依次煎完六个面，盛出备用。

6、锅中加入清水，烧开后加入盐、生抽、蚝油，再次烧开后加入煎酿豆腐，盖盖小火焖煮约5分钟。

7、这时候准备少量水淀粉，芹菜洗净切碎。

8、豆腐煮好后，加入芹菜碎，略煮开，洒胡椒粉，稍拌匀，盛出豆腐，锅时原汤烧开后加入水淀粉，煮开即成为芡汁，浇在豆腐上即可。

客家煎酿豆腐家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、如果买不到客家豆腐就用嫩豆腐，不过要多一个步骤，先洒少量盐腌一小时左右，让豆腐出水变得结实一点，然后再切块。

2、煎豆腐的时候一定要耐心，小火慢慢煎，煎成浅浅的金黄色最漂亮。

3、煮豆腐的时候如果没有蚝油可以不用，加少量白糖提鲜。4、最后一步也可不先盛出豆腐，直接在原锅里加入水淀粉煮开翻拌匀一起盛出。