豆鼓烧香干

主料： 酱油香干300 克 五花肉 100克
辅料： 红辣椒1个 大蒜15克 生姜10克 干豆鼓30克
调料： 老抽 盐 豆瓣酱 油 水淀粉 鸡精 小葱末

豆鼓烧香干的做法：

今天的这道豆鼓烧香干，也算大江南北老百姓餐桌上最常见的一道菜了，咸香开味，下饭下粥，真是不二良品。可是这道小菜真要做好，也不太容易，第一要上色，但又不能伤酱油，第二要入味，但又不能久煮成渣，第三要咸辣适中，但又不能味道过重，这样又掩盖了豆制品本身的鲜味，所以做这样最寻常的家常小菜，也是非常有讲究的！

豆鼓烧香干的做法

1.香干洗净后切成1CM见方的小丁；

2.猪肉切成同样大小的丁；

3.干豆鼓用清水浸泡，红椒切成，生姜大蒜切末；

4.炒锅入油烧热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉丁煸出肥油；

5.加半勺老抽炒匀上色；

6.下入香干、滤过水的豆鼓、红椒丁翻炒均匀；

7.加入盐、豆瓣酱炒匀后，加入半勺老抽、一碗水，差不多没过香干即可；

8.抄匀，盖上锅盖，中小火焖煮至水分收至七成干时，开盖，加入鸡精、少量水淀粉勾芡，抄动至汤汁浓稠即可关火。

豆鼓烧香干家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.香干要上色和入味必要用到老抽，但老抽的量不可过多，小量勺一勺即可，约2.5克；

2.加豆瓣酱与干豆鼓可以为香干增添风味，酱香浓郁，回味无穷；

3.煮的时间不宜过长，煮时要用中小火，中途不可经常开盖抄动，否则豆干会煮成豆渣，影响成品美观；

4.小葱最后放，破个色会比较好看，更增加食欲。