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咸蛋黄花卷

咸蛋黄花卷的做法

主料: 普通面粉250 g 发酵粉4 g
辅料: 咸蛋黄4个
调料: 小葱少许 食用油少许

咸蛋黄花卷的做法:

1. 面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团

2. 盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。

3. 将煮熟的咸蛋黄剥出。

4. 将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。

5. 发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。

6. 擀成厚薄均匀的面饼,撒上一层蛋黄粒及小葱粒。

咸蛋黄花卷的做法图文步骤

7. 自一端卷起。

8. 切成大小均匀的小段。

9. 取二个小段上下叠放在一起,稍稍拉长一点。

咸蛋黄花卷的做法图文步骤

10. 用筷子在中心处用力压下,二侧的花纹就可呈现出来了。

11. 双手持上下二端往下折收口朝下放好,花卷生坯就做好了。

12. 全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟,大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火,关火焖五分钟后再揭开锅盖。

咸蛋黄花卷的做法图文步骤

咸蛋黄花卷家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面更光滑。

2. 面饼擀的薄一些,花卷层次将会比较多也会比较好看。

3. 蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

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