咸蛋黄花卷

主料： 普通面粉250 g 发酵粉4 g
辅料： 咸蛋黄4个
调料： 小葱少许 食用油少许

咸蛋黄花卷的做法：

1． 面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

2． 盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。

3． 将煮熟的咸蛋黄剥出。

4． 将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。

5． 发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

6． 擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。

7． 自一端卷起。

8． 切成大小均匀的小段。

9． 取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。

10． 用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。

11． 双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。

12． 全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

咸蛋黄花卷家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

2. 面饼擀的薄一些，花卷层次将会比较多也会比较好看。

3. 蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。