茄汁带鱼

主料： 带鱼 2条 鸡蛋 1个
辅料： 花椒 适量 蒜粒 适量 白芝麻 适量
调料： 盐 适量 料酒 适量 砂糖 适量 白醋 适量 脆炸粉 适量 胡椒粉 适量 花椒粉 适量 干淀粉 适

茄汁带鱼的做法：

1、带鱼2条，去头，开膛除去肚内脏物及黑膜，怕腥可以将表面白鳞刮去，冲洗干净。

2、切成适度长短的小段，撒上少许盐、料酒、花椒和花椒粉，腌15分钟。

3、鸡蛋1个打入碗内，与少量脆炸粉搅拌成糊。

4、准备少许蒜碎粒待用。

5、将腌好的带鱼段均匀沾裹上一层薄的干淀粉。

6、倒油入锅，等待油热。

7、带鱼段下油锅炸制前，先将鱼段放入蛋液中裹匀。

8、将带鱼炸成金黄色捞出。

9、起锅加少量底油。

10、小火倒入蒜粒爆香。

11、倒入蕃茄沙司，可以适量多倒些进去。

12、加入砂糖小火慢熬。

13、加入砂糖，烹入白醋，倒入少许清水，点入少量盐，小火翻炒。

14、直至酸甜酱汁沸腾。

15、将炸好的带鱼段回到锅内翻裹在蕃茄稠汁里，然后洒上白芝麻点缀

茄汁带鱼特色：

咸鲜下饭