胡萝卜牛肉丝

主料： 牛里脊250g（我用的是菲力牛排一块） 胡萝卜 2根约
辅料： 姜一小块 蒜头4瓣 青红辣椒3个
调料： 生抽 2大勺 料酒一大勺 淀粉一大勺 糖一小勺 盐适量

胡萝卜牛肉丝的做法：

1.牛肉逆纹切丝，加生抽、料酒、糖、淀粉和2大勺水抓匀，码味10分钟

2.胡萝卜去皮切细丝，青红辣椒切丝，蒜头和姜都处理成茸待用

3.中火起油锅，在下锅前往牛肉里再拌入一大勺油，待油温5、6成热的时候下牛肉丝，滑炒至一变色立即捞出待用

4.转大火，原锅里下蒜蓉姜茸爆香，下胡萝卜丝翻炒

5.加适量盐调味，加半杯水焖3、5分钟至胡萝卜丝变软

6.下青红椒丝略翻炒

7.将牛肉丝回锅，再翻炒几下即可起锅

胡萝卜牛肉丝家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1.牛肉丝拌入少许油再下锅滑炒，可以让肉质更嫩，防止牛肉互相粘连脱浆

2.牛肉丝要用筷子均匀的下在油锅里，不要一整坨倒进去，入锅后也不要立即滑散。等待几秒钟再轻轻的划开，可以更有效地避免脱浆。并且起锅速度要快，一大半肉丝都变色即可，不用等到所有的都变色，起锅后在余热作用下肉丝会继续熟成

在炒胡萝卜丝的时候就加盐调味

3.只要牛肉处于加热状态，不管是前面滑炒还是后面回锅，都要快快快，争分夺秒才能炒出最嫩的肉肉

4.有蒜叶的话起锅前撒一把，味道更好