1、备好材料。
2、木耳泡发去根、金针菇去根拆散、平菇去根掰成条、鸡腿菇掰匀。洗净后全部入沸水中焯烫，撒点盐可杀菌。
3、焯水后的菌菇冲去浮沫，沥除多余水份。
4、焯水后的口蘑切片(不用太薄)，毛芋头去皮切滚刀块。
5、葱白、姜切碎。
6、炒锅烧热，倒入橄榄油或其它清淡的植物油，将葱姜爆香。
7、将毛芋头下锅翻炒3分钟。
8、倒入菌菇类与芋头块一起翻炒均匀。
9、加水没过食材，炖煮至芋头块熟透后，适当加半小勺糖，适量盐。
10、出锅前倒入青豆，出锅后撒上葱绿碎。
11、也可滴上几滴香油。
咸香适口
