味噌炖杂菜汤这道汤中味噌是一种用黄豆制成的酱，味道十分鲜美浓郁，加入汤中起到了类似味精或者鸡精的作用。味噌不仅味道鲜美，而且营养价值高，经常食用对人体的健康十分有益。下面为大家介绍味噌炖杂菜汤的做法。
1. 准备食材，清洗干净。
2. 胡萝卜去皮切滚刀块，包心菜洗净用手撕成小块，蘑菇刷洗干净对切再对切。
3. 锅中放一汤匙油，烧热放姜片爆香。
4. 倒入五花肉片，煸炒至表面变色。
5. 倒入一大碗水（有高汤更好，我是放了一小碗昨晚吃剩的排骨汤）。
6. 烧开后撇去浮沫。
7. 倒入一汤匙米酒。
8. 倒入所有蔬菜，煮开后转小火炖15分钟。
9. 关火，锅中不再沸腾的时候，挖一大勺味噌浸入汤中，用筷子搅，味噌在大勺中融化开后，放入汤中搅匀即可。起锅前撒点大葱白切成的片会更好吃。
1. 蔬菜的品种可以变换的哈，换成你喜欢的。
2. 味噌不能在开水里煮，应该是最后关火，水不在沸腾的时候，把事先用温汤水调制的味噌滋倒入锅中，或者像我一样把味噌浸入汤中融化开，搅匀即可食用，否则味噌味道会不好，也会丧失营养价值。
3. 这个汤中所放味噌的量根据自家口味调整，喜欢吃淡的少放点儿，口味重的就多放点儿。
4. 味噌遇高温，颜色会变深，风味会变差，所以最好放在冰箱冷藏保存。
