豆瓣酱炒茄子

主料： 茄子 四根
辅料： 青椒 小半个 蒜瓣 少许 生姜片 少许
调料： 植物油 两勺 豆瓣酱 适量 食盐 1茶匙 料酒 少许

豆瓣酱炒茄子的做法：

1、茄子去蒂去头，冲洗干净

2、郫县豆瓣酱将取用一勺

3、茄子用刀削成滚刀条待用

4、青椒、生姜和蒜都切好待用

5、热油锅入生姜和蒜爆香

6、放茄子入油锅炒

7、用铲子按压，使茄子干瘪断生

8、加盐入味

9、加料酒去油

10、加青椒稍焖一会儿加少许味精即可

11、出锅装盘

豆瓣酱炒茄子特色：

咸香下饭