铁锅香菇水蒸鸡

主料： 整鸡1 只 野生香菇20 克 莲藕 1节
辅料： 沙姜 1大块 香葱 2根
调料： 盐 5克 盐焗鸡粉10克 生抽 20克 油10克 香油 10克

铁锅香菇水蒸鸡的做法：

民间做水蒸鸡的手法多种多样，有铜盆蒸鸡、荷叶蒸鸡、姜葱蒸鸡等，我娘就是做水蒸鸡的高手。我娘做的水蒸鸡必须是用沙姜打底，我也一直认为只有沙姜才衬得起鸡肉的鲜香，缺少了沙姜的鸡，不论是什么鸡都觉得淡而无味，所以水蒸鸡一定要用很多的沙姜，细心将沙姜剁碎，塞到鸡肚子中，抹到鸡皮上，这样做出的鸡不愁不好吃。

铁锅香菇水蒸鸡的做法

1、准备好食材。

2、把宰杀好的整鸡放到料理盘中，将所有的调料调成一碗酱汁，将整鸡里里外外抹个透，给鸡做得松驰按摩，再放置一旁腌制半天上味。

3、野生香菇用流动的水清洗表面灰尘，再放入碗中，加入清水浸泡半天泡发。

4、半天后，鸡上味了，香菇也泡好了，就开始烹饪啦。

5、把香菇从水中捞起，塞入鸡肚子中，把腌制鸡的盘子的那些调料汁也一并倒入鸡肚中。

6、莲藕去皮，切成大块放入铸铁锅的锅底，倒入香菇水。

7、锅中放入一个竹蒸屉，把处理好的整鸡放到蒸屉上。

8、盖好锅，置于灶上，先开大火煮开。

9、再调成中小火慢蒸40分钟，铸铁锅的锅盖非常重，很好地控制蒸汽不外泄，如果家里没有铸铁锅，最好在锅盖上压个重物，40分钟后，请用手撕开就吃，皮脆肉嫩，鲜香扑鼻，爽到极点。

铁锅香菇水蒸鸡家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、整鸡最好选一年左右的嫩鸡，当然啦，现在市场上买到的都是3个月左右的鸡，食材并不是很完美。

2、只好从配料中想办法了，我用的香菇是从湖南山里弄到的，寄了些与我分享，一直想必须做道大菜才不会被辜负，用来做这个香菇鸡，正恰到好处。

3、香菇的水不要倒掉，用来做水蒸鸡的水正好合适。

4、最好用竹蒸屉来做水蒸鸡，会有别样的风味。