1、瘦肉及生姜剁末，加入1小勺食用盐搅匀，入味10分钟。
2、韭菜，香菇(提前泡发，泡发的水留着)，虾皮，香菜清洗干净，切碎。
3、加入腌制好的肉末一起剁成泥。
4、剁制韭菜，香菇，虾皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入调料：生抽一勺，老抽1/3勺，鸡精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。
5、搅匀后，加入食用油搅匀，再分别加入三次泡香菇的水搅拌，拌制肉与水完全融合，靜制10分钟。
6、取饺子皮一张，加入一勺馅料，饺子皮四周沾水。
7、两边对折，馅料不要放的太多，不能露出两头。
8、分别包完所有馅料，这是做好的一部份。
9、平底锅倒入少量油，烧热。
10、下入锅贴摆放整齐，小火煎制定型。
11、注入清水到锅贴的2/3，盖上锅盖，中火烧制。
12、汤汁快干的时候撒点香葱末，小火收完最后一点汤汁。
鲜香可口，营养丰富
