麻辣鸡块

主料： 鸡块 半斤 土豆 两个
辅料： 干辣椒 三把 葱姜蒜 适量 白芝麻 一小把 八角 一个 香叶 两片
调料： 咸盐 一勺 鸡精 一勺 蚝油 一勺 红油 两勺 料酒 一勺

麻辣鸡块的做法：

1、鸡肉洗干净，在锅内煮一下，倒一勺子料酒，去除鸡肉本身的血渍和杂质，使肉更干净。煮15分钟。

2、煮好的鸡肉，拿凉水洗干净，备用

3、土豆切块，用水洗去土豆本身的淀粉，备用

4、把土豆炸至金黄

5、金黄色土豆出锅，备用

6、鸡肉也炸一下，炸制皮金黄控油捞出备用。

7、准备这些炒菜的材料，香叶，八角，冰糖，葱姜蒜，冰糖

8、锅内炒香葱姜蒜，把干辣椒倒入一起翻炒，炒出香气，放入炸好的鸡块

9、倒入鸡块

10、炒出本身鸡肉的香味以后，加入鸡精，咸盐，耗油，生抽，冰糖，开始上色入味

11、翻炒一分钟以后，加入两勺子红油