鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是麻辣诱惑鸭脖，酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国。下面为大家介绍一道麻辣鸭脖子的做法，供大家参考。
1、鸭脖子去掉表面的筋膜，用清水浸泡3小时。
2、控干鸭脖子水份，加入腌料腌制1小时备用。
3、鸭脖子温水下锅焯烫10分钟。
4、准备好调料。
5、锅里放油，下入桂皮，大料，花椒和干辣椒翻炒出香味。
6、倒入啤酒和清水。
7、开锅后下入调料。
8、加其它调味料调味。
9、放入鸭脖子，开锅后转小火盖盖儿焖制30分钟。
10、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可。
