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清炖乳鸽

清炖乳鸽的做法

主料: 乳鸽1 只
辅料: 鸽蛋若干
调料: 姜片 蒜头 干山楂

清炖乳鸽的做法:

清炖乳鸽这道菜中鸽肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白含量超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅等很多肉类,所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸,而且非常容易消化吸收,很适合小孩子或者老人这些消化功能不是很强大的人群。而鸽蛋更有“动物人参”的美誉。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分。也非常适合老人和小孩食用。下面为大家介绍清炖乳鸽的做法。

1.2.材料:乳鸽1只,鸽蛋若干,姜片,蒜头,干山楂(姜片和蒜头不仅可以去腥,也有预防感冒的作用。干山楂可以使鸽肉更快酥烂,有也开胃消食的作用。)

3.处理好的鸽子切块,洗净入冷水锅大火煮开后转小火。

4.用网勺把浮沫和杂质撇干净后,加入姜片,蒜头和干山楂,小火炖1小时左右。(可以加些料酒,我觉得料酒会让汤看上去没那么清澈,所以没加。)

5.煮熟的鸽蛋去壳。(鸽蛋的壳很薄,比较难剥。把整个蛋壳慢慢敲碎后再剥就好剥了。)

6.出锅前15分加盐和少许糖调味,关火后把鸽蛋倒入即可。

清炖乳鸽的做法图文步骤

 

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