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云雾肉

云雾肉的做法

主料: 五花肉 500克
辅料: 蒜 2粒 葱 适量 姜 适量 茶叶 15克 八角 1个 桂皮 1小块 辣椒 1个
调料: 盐 5克 糖 15克 生抽 10ml 醋 10ml 香油 适量

云雾肉的做法:

云雾肉的做法图文步骤

1、准备好五花肉。

2、用铁夹子,夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

3、烤至焦黄取下。

云雾肉的做法图文步骤

4、放入水中,浸泡15分钟。

5、用刀刮净焦皮,用水洗净。

6、汤锅加水,放入肉。

云雾肉的做法图文步骤

7、烧开后撇去浮沫。

8、加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

9、炖至肉烂,捞出待用。

云雾肉的做法图文步骤

10、铁锅上铺上锡纸,锡纸上加入茶叶和糖。

11、上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上。

12、盖好锅盖,用旺火烧,待锅内冒出浓烟。

云雾肉的做法图文步骤

13、熏出香味时,离火焖至烟散尽。

14、把肉取出晾凉。

15、把蒜剁碎放入碗中。

云雾肉的做法图文步骤

16、蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

17、将肉改刀切成片,码放在盘中。

18、将料汁浇在肉上即可。

云雾肉特色:

咸香下饭

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