蒜蓉开背虾

主料： 新鲜大虾200 克
辅料： 姜 蒜子两球 鲜红椒 葱
调料： 生抽 料酒 盐 胡椒粉 蚝油少许

蒜蓉开背虾的做法：

1、用厨房剪从虾的背部剪开，挑去沙线、剪去虾须

2、继续用剪刀把虾背剪透，但不剪断，把虾一个个处理好（这稍微要花点时间哦）

3、虾全部处理完后，用清水洗干净，再用胡椒粉、料酒、少许生抽和盐腌制片刻

4、腌虾的功夫，将蒜子剥好后切成蒜蓉，鲜红椒也切成末

5、腌好的虾依次摆入盘中备用

6、锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉爆香，再放入红椒末一起翻炒，放生抽、少许蚝油炒匀

7、炒好的蒜蓉用勺子舀入虾背上

8、上锅（锅开）蒸六分钟，虚火蒸两分钟，出锅后撒点葱花就可以端上桌啦