芽菜烧肉

主料： 五花肉块（飞过水 约 650克）
辅料： 小葱 2根 生姜
调料： 上海黄酒约1瓶半 生抽 1大勺 老抽 1大勺 冰糖

芽菜烧肉的做法：

1、 将葱姜洗净，小葱切段，生姜拍松，放入砂锅底部，加入飞过水的肉块，倒入黄酒刚好没过肉块为佳，然后加入一大勺生抽，一大勺老抽，加入几个干辣椒，最后放入冰糖；

2、 开火，盖上锅盖，大火煮沸，打开锅盖，煮上约5分钟，捞去剩余的浮沫，之后转小火，盖上锅盖，焖烧约1个半小时；

3、 待筷子能轻松扎进肉块，即可关火；

4、 将肉块捞出，放入铺了鹌鹑蛋的大碗中，均匀盖上芽菜碎，之后将大碗放入蒸锅内，盖上锅盖，沸腾后蒸上30分钟，关火后再焖上15分钟，即可食用了。

芽菜烧肉家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

1、蒸制的时候如果觉得肉块发柴可添点肉汤。

2、 此外，生抽和芽菜中都含盐，就无需再加盐了。除了芽菜，还可以使用梅干菜、冬菜、雪菜等常见食材丰富红烧肉的滋味，只是有的材料需要处理之后再与煮好的肉块合味。