红煨牛肉

主料： 牛肉 500克
辅料： 四川豆瓣酱 北京辣椒糊 葱段 姜片各适量
调料： 酱油 精盐 料酒 味精 白糖 花生油

红煨牛肉的做法：

1、将牛肉切成3厘米见方的块，放入较大的凉水锅中烧开，撇除血沫，再将牛肉捞出，用温水洗净。把煮牛肉的汤澄清备用；

2、将四川豆瓣酱和北京辣椒糊剁碎成泥；

3、炒菜锅上火，下入花生油烧热，在下入剁碎的辣酱泥炒出香味，油色变深红色时，放入酱油、料酒、再倒入澄清的牛肉汤。烧开后，放入牛肉块、精盐、味精、白糖、葱段姜片，调好味，盖严锅盖，用温和煨4-5小时即成。