1、瘦肉切丁，并用少许料酒和蚝油腌制片刻，胡萝卜切丁、火腿肠切丁、干香菇提前泡发好切丁，另准备玉米粒，青豆。
2、准备好剩米饭和鸡蛋。
3、锅中烧水，水开下入胡萝卜丁、玉米、青豆焯水至断生后捞起控干水份备用。
4、锅中热油，下入腌制好的瘦肉丁滑炒至变色。
5、下入香菇丁和火腿丁翻炒。
6、下入焯好水的青豆、玉米、胡萝卜翻炒。
7、下入米饭，并调入少许盐巴，翻炒至米粒松散熟透，再调入少许鸡精翻炒均匀，盛起备用。
8、鸡蛋打散，加一点点的水淀粉搅拌均匀，并过滤。
9、平底锅预热后刷一层薄油，关火，倒入蛋液，转动锅子成一圆饼状，再开中火煎至底部定型
10、在蛋皮的1/2处铺上炒好的米饭。
11、把另外一半蛋皮覆盖上来。
12、把刚才剩下的蛋液沿着2片蛋皮的接口处慢慢倒下，封好口。
鲜香可口，营养丰富
