1、牛肉洗净切片，加适量地瓜粉，一汤匙生抽，一汤匙料酒，半茶匙盐，少许鸡精。
2、抓匀后再加一汤匙色拉油包裹住肉，腌制十五分钟，这样可以让肉吸附住味道，还可以使肉更嫩。
3、甜红椒一个，大蒜一根。
4、姜切片拍扁，这样更能发挥出味道，香叶两片，把甜红椒和大蒜切成自己想要的样子。
5、开大火，先把锅加热到冒白烟，然后加适量的色拉油，再加热到冒白烟，始终保持大火，这步是关键。
6、下入腌制好的牛肉翻炒。
7、炒至牛肉表面全变色，大致一分钟，看锅底，完全不粘。
8、把肉撇到一边，下入姜片，香叶稍微煸香，再下入配菜，胡椒粉，少许盐，鸡精。
9、全程依然大火，继续翻炒一分钟，牛肉就炒好了。
咸香下饭
