腊八节菜谱：豆儿酱

主料： 猪皮 胡萝卜
辅料： 豆腐干 水疙瘩 黄豆 葱 姜 大料 花椒
调料： 料酒 酱油

腊八节菜谱：豆儿酱的做法：

1、将猪皮清理干净，拔净毛，再用刀将猪皮上的脂肪刮干净，用水洗净。烧一锅开水，水开后将肉皮放入，焯5分钟后捞出;

2、焯好的肉皮稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干净，再用水冲净后，切成细条，再切成小丁备用;

3、黄豆事先用水泡发，然后煮至8成熟，即稍微还有一些硬度时捞出备用;

4、将胡萝卜洗净切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁;

5、锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软后，将葱、姜、花椒、大料捞出弃之;

6、将煮好的黄豆、胡萝卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入锅中，倒入少许酱油、料酒、盐，继续煮约10分钟;

7、肉皮汤煮好后，晾凉一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

腊八节菜谱：豆儿酱特色：

鲜香Q滑