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乌梅糖醋小排

乌梅糖醋小排的做法

主料: 肋排250g 乌梅 10个
辅料: 桂皮 八角 肉蔻 香叶 花椒 葱姜
调料: 白糖 醋 生抽 料酒 红曲米 冰糖 清水

乌梅糖醋小排的做法:

乌梅糖醋小排这道家常菜中乌梅含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份,具有理想的抗菌作用,排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。下面让我们一起来认识下乌梅糖醋小排的做法。

1、乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开,红曲米用来上色,可多可少。红曲米放在一个大碗中,浸泡适量的清水,水量用来炖排骨的量即可。

乌梅糖醋小排的做法图文步骤
2、浸泡20-30分钟,只要汤色变红,即可用漏网过筛一下,去除固体,留下液体。锅中加足量冷水,放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后。

乌梅糖醋小排的做法图文步骤
3、煮开的排骨,撇去浮沫,捞出沥干备用。锅烧热,少许油,加入白糖,小火熬制焦糖色。
乌梅糖醋小排的做法图文步骤

4、放入排骨翻炒均匀,调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。加入适量的红曲米浸泡的水,微微没过排骨即可。

乌梅糖醋小排的做法图文步骤
5、放入冰糖,放入浸泡过的乌梅。

乌梅糖醋小排的做法图文步骤
6、大火煮开后,转小火焖煮40分钟。打开锅盖,见汤汁减少,大火收汁即可。
乌梅糖醋小排的做法图文步骤

乌梅糖醋小排家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示:

这道菜使用的是乌梅,乌梅的酸原味自然,适合做这道菜。有酸梅酱的可以加上一些,味道会更好。
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