干锅杂蔬这道菜的特点顾名思义就是要“杂”，包括不同颜色的蔬菜，红、黄、紫、白、绿。颜色不同，所含有的营养成分也不同，而吃杂蔬就能很好地“施行”这个彩虹原则。加上少许肉，加点进去一起炒炒，或猪肉，或牛肉不拘，但不要多，一点点就够。别小看这一点点肉，肉里面有动物油脂，而它能够帮助蔬菜里脂溶性维生素(A、D、E、K和胡萝卜素)的吸收。下面就让我们一起来认识下干锅杂蔬的做法！
1、提前将肥牛卷码味儿（葱丝、姜丝，一勺生抽、一勺料酒、少许盐），做锅热油，倒入肥牛卷，炒至肉色变白。
2、倒入腐竹和红薯条拌炒2分钟，再放入木耳拌炒均匀。
3、放入茼蒿杆同炒至菜杆变软，再放入茼蒿叶子、小白菜、生菜，加入1勺海鲜酱油、一勺盐、一点白糖炒匀入味。
4、最后洒入几颗味精，即可出锅。
