凉拌牛肉

主料： 黄牛腿肉一斤
辅料： 啤酒 姜片
调料： 生抽 醋 糖 花椒粉 白胡椒粉 麻油 蒜要 辣油

凉拌牛肉的做法：

1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净

2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）

3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火

4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出

5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片

6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味