山药火龙果小蛋糕是可口又可爱的小甜点。火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老。火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。
1 准备好食材。
2 将山药连皮蒸熟。
3 蛋清蛋黄分离，将蛋清放入打蛋器分次加入24g白糖打到硬性发泡即可。
4 蛋黄加入12g白糖打散。
5 蛋黄加入16g牛奶拌匀。
6 继续加入植物油油拌匀。
7 低粉筛入蛋黄液中上下翻匀。
8 将蛋白糊挖一些和蛋黄糊上下翻匀。
9 翻匀的蛋糊全部加入剩下的蛋白糊中翻匀。
10 倒入纸杯中约8分满，入烤箱中层上下火180度烤15分钟左右。
11 火龙果削掉外皮。
12 外皮削掉后将尾部切掉一小块，将红色果皮用手撕掉即可。
13 将蒸熟的山药去皮切小段，加入红色火龙果皮、一半火龙果肉、20g牛奶、30g白糖用料理机打成糊。
14 装入放了花嘴的裱花袋。
15 用牙签插入蛋糕没有面糊带出则表示完全烤熟。
16 在蛋糕上挤上火龙果山药泥。
17 顶端放上车厘子，将巧克力软膏做成花朵、蜜蜂、蝴蝶装饰。
温度可以根据自己烤箱调节，蛋清一定要打到可以拉出一直立的尖角为好，也不可以打过头，搅拌面糊的
时候要上下翻不要转圈搅拌，以免失去松软口味。
