红酒杏鲍菇

主料： 杏鲍菇 1个 (200g) 西兰花 1朵 猪肉 100g
辅料： 玉米淀粉 1茶匙
调料： 蚝油 1大勺 红酒 1大勺 盐 少许

红酒杏鲍菇的做法：

　　1　　将杏鲍菇洗净，切厚片;

　　2　　西兰花洗净，用手掰成小朵;

　　3　　猪肉洗去浮油、切薄片;

　　4　　玉米淀粉中调入少许蚝油、加水搅拌均匀，作为芡汁待用;

　　5　　锅中烧水，水开后倒入西兰花;

　　6　　加少许盐，焯烫5分钟左右;

　　7　　焯好的西兰花捞出，沥干水分，摆入盘中待用;

　　8　　锅烧热，倒入少许橄榄油;

　　9　　倒入肉片，迅速翻炒;

　　10　　肉片变色后，倒入杏鲍菇;

　　11　　翻炒1分钟左右，倒入少许红酒;

　　12　　迅速翻炒几下，倒入芡汁，翻炒均匀后起锅，盛出，放在西兰花上即可。

红酒杏鲍菇家常菜做法大全 www.meitianmeiwei.com温馨提示：

　　1　　杏鲍菇不必切得太薄，稍微厚一点吃起来特色：更佳;

　　2　　芡汁不要太稠，挂糊太多影响特色：;

　　3　　西兰花一次焯熟，时间最好不要太短;

　　4　　焯烫西兰花时放少许盐，可以使西兰花保持翠绿的颜色;

　　5　　红就不必太多，只借酒香即可，否则味道会发涩;

　　6　　如果没有红酒，可用料酒或白酒代替，注意适当减量。