菜薹回锅肉

主料： 五花肉 一斤 菜薹 五根
辅料： 红辣椒 适量 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 泡椒 适量
调料： 郫县豆瓣 适量 糖 适量 蒸鱼豉油 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 盐 适量 味精 适量 香油 适

菜薹回锅肉的做法：

1、猪肉切片，焯水煮一会。

2、红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放。

3、少许油煸炒肉片，中火，煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会，我是煸干了。

4、把锅里所有的油都倒出来，加入葱姜蒜泡椒炒出香味，盛出备用。

5、重新放入植物油，炒郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6、把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒，糖，蒸鱼豉油，大火爆炒。

7、倒入红辣椒和菜薹梗，炒断生，调味，我这一斤肉放了半茶匙盐，一茶匙胡椒粉。

8、放入青菜，香油，味精，炒匀即可出锅。

菜薹回锅肉特色：

咸香下饭