茄汁秋刀鱼

主料： 秋刀鱼 四条
辅料： 蒜 2瓣 姜片 四片 西红柿 一个
调料： 番茄酱 2勺 糖 2勺 盐 适量 绍酒 2勺 胡椒粉 少许

茄汁秋刀鱼的做法：

1、解冻的秋刀鱼。

2、配料。

3、秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。

4、切成寸段。

5、放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。

6、鱼粘上少许干淀粉。

7、所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。

8、平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。

9、煎一面定型变黄翻面在煎。

10、平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。

11、放入西红柿片转中火煸炒。

12、煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。

13、翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。

14、快速翻炒均匀出锅。

茄汁秋刀鱼特色：

酸甜开胃